প্রতিস্থাপনের পর খাদ্য নির্দেশিকা

গ্রাফ্ট রিজেকশন বলতে বোঝায় আপনার শরীরের নতুন অঙ্গটি প্রত্যাখ্যান করা, ঠিক যেমন আপনার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। যেহেতু এই প্রতিক্রিয়া স্বাভাবিক এবং পূর্ব সতর্কতা ছাড়াই ঘটে, তাই প্রতিস্থাপন রোগীদের জন্য ইমিউনো সপ্রেসেন্ট ওষুধ নামে পরিচিত একটি বিশেষ ধরনের ওষুধ গ্রহণ করা একেবারে প্রয়োজনীয় । এই ওষুধটি আপনাকে নতুন অঙ্গ আক্রমণ থেকে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে দমন করতে সহায়তা করে, আপনার শরীরের নতুন অঙ্গ গ্রহণের সম্ভাবনা বাড়ায় এবং অঙ্গটির দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করে। 

তবে, এই ধরনের ওষুধের অসুবিধা হল যে এটি আপনার খাবারে থাকা ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে সংক্রমণের জন্য আপনাকে আরও বেশি সংবেদনশীল করে তোলে। যদি আপনি কোনও খাদ্যবাহিত রোগের শিকার হন, তাহলে একজন প্রতিস্থাপন রোগী হিসেবে, এই ওষুধ গুলো গ্রহণের আগে আপনি যেভাবে ছিলেন এবং যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম তাদের তুলনায় আপনার পুনরুদ্ধারে বেশি অসুবিধা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। আপনার অবস্থার তীব্রতার উপর নির্ভর করে হাসপাতালে ভর্তি এবং তাৎক্ষণিক চিকিৎসা হস্তক্ষেপের সম্ভাবনাও বেশি। এই ধরনের খাদ্য বাহিত রোগের শিকার না হওয়ার জন্য, খাদ্য পরিচালনার সমস্ত দিক গুলোতে সতর্কতা অবলম্বন করা এবং নিশ্চিত করা যে আপনি স্বাস্থ্যকর উপায়ে আপনার খাবার কিনছেন, সংরক্ষণ করছেন, রান্না করছেন এবং খাচ্ছেন।

লিভার ট্রান্সপ্ল্যান্ট সার্জারি করা একজন রোগী হিসেবে , আপনার আরোগ্যের গতি আপনার শরীর আপনার কাছ থেকে প্রাপ্ত সহায়তা এবং যত্নের উপর নির্ভর করে। আপনার শরীরকে দ্রুত আরোগ্য লাভে সাহায্য করার জন্য আপনি বেশ কিছু জিনিস করতে পারেন।

নিয়মিত ব্যায়াম এবং সময়মতো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমানোর ওষুধ সেবনের পাশাপাশি, সঠিক খাবার খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনার চিকিৎসক অস্ত্রোপচারের পরে আপনার জন্য একটি কাস্টমাইজড ডায়েট লিখে দেবেন । তালিকাটি সাধারণত আপনার খাদ্যাভ্যাস, পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা এবং অন্যান্য বিষয় বিবেচনা করে তৈরি করা হয়, পাশাপাশি কোন খাবার বা খাদ্য গোষ্ঠী গুলো প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে বা অবাঞ্ছিত প্রভাব ফেলতে পারে তাও মাথায় রেখে তৈরি করা হয়। খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে - বাড়িতে বা বাইরে খাবার খাওয়ার সময় - সর্বদা কঠোর স্বাস্থ্যবিধি নীতি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

ভালো খাবার এবং স্বাস্থ্যবিধি

যেকোনো ধরনের ভোজ্য খাবার খাওয়ার সময় সকলের জন্য নিরাপত্তামূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে একজন প্রতিস্থাপন রোগী হিসেবে, আপনার জন্য আরও বেশি সতর্কতা অবলম্বন করা এবং খাদ্য সুরক্ষার নির্দেশিকা গুলো কঠোরভাবে অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আপনাকে খাদ্যবাহিত রোগের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তুলবে, তাই এই মুহুর্তে খাদ্য সুরক্ষার সাথে আপস করা যাবে না। খাদ্য সুরক্ষা বলতে খাবার কিভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে, এটি তৈরিতে কোন উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে, খাবার কতটা তাজা, এটি কতটা ভালোভাবে প্যাকেটজাত এবং সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং পরিবেশনে ব্যবহৃত পাত্র গুলো থেকে শুরু করে বেশ কয়েকটি বিষয় বোঝায়।

যতটা সম্ভব তাজা রান্না করা খাবারই খাবেন। যদি আপনার খাবারের অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করতে হয়, তাহলে তা একটি বায়ুরোধী পাত্রে প্যাক করুন এবং অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন। কয়েক দিন ধরে রান্না করা এবং সংরক্ষণ করা খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন। এমনকি যদি আপনি আগে রান্না করা খাবার খেতে চান, তবুও ৪৮ ঘন্টার বেশি সময় ধরে ফ্রিজে রাখা কিছু খাবেন না। যখন আপনি ফল বা শাকসবজি খান, তখন নিশ্চিত করুন যে সে গুলো খুব ভালোভাবে ধুয়ে শুকানো হয়েছে। পরিষ্কার কাটলারি এবং চপিং বোর্ড ব্যবহার করুন।

একবার আপনি যখন আপনার শরীরে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার ভূমিকা বুঝতে পারবেন, তখন আপনি বুঝতে পারবেন কেন খাদ্য পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতাকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের কারণে সংক্রমণ হতে পারে। যখন সম্পূরক গ্রহণের কারণে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল হয়ে পড়ে, তখন আপনার খাবারে দূষিত পদার্থের কারণে আপনার শরীরে সংক্রমণের প্রবণতা বেশি থাকে। কিছু সংক্রমণ গুরুতর এবং দুর্বল করে দিতে পারে যা দ্রুত আরও বিপজ্জনক কিছুতে পরিণত হতে পারে। সংক্রমণের কিছু লক্ষণ হল মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, জ্বর বা গলা ব্যথা।

ঘরে রান্না করা খাবার খাওয়ার সময়, সবজি ভালো করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না, যাতে পৃষ্ঠের যেকোনো দূষণকারী পদার্থ তাজা প্রবাহিত জলের মাধ্যমে দূর হয়ে যায়। 

এটি যে কোনওটির যত্ন নেবেঃ 

• প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস
• কীটনাশক বা কীটনাশক এর অবশিষ্টাংশ 
• অন্যান্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক  
• দূষণকারী পদার্থ যা স্টোরেজ সুবিধায় বা পরিবহনের সময় পৃষ্ঠের উপরে উঠে যেতে পারে। 

যেসব দোকান পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং স্বাস্থ্যবিধির উচ্চ মান বজায় রাখে, সেখান থেকে মাংস এবং হাঁস-মুরগি সহ পণ্য এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র কিনুন।

খাদ্যবাহিত রোগ ছড়ানোর একটি সাধারণ উপায় হল "ক্রস-কন্টামিনেশন"। এটি তখন ঘটে যখন রান্না না করা মাংসের রক্ত ​​বা অন্যান্য রস অন্য খাবারের সংস্পর্শে আসে। উদাহরণস্বরূপ, যদি একই চপিং বোর্ডে সমস্ত খাবার রান্না করা হয় এবং মাঝে মাঝে বোর্ড না ধুয়ে নেওয়া হয়, তাহলে আন্তঃদূষণ এর সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

মাংস এবং সবজি তৈরির জন্য আলাদা পাত্র ব্যবহার নিশ্চিত করলে এটি এড়ানো যেতে পারে। এটি আপনার কাউন্টারটপ গুলো পরিষ্কার রাখতে এবং আপনার কাটিং বোর্ড এবং ছুরি গুলো ঘন ঘন ধোয়ায় সাহায্য করে। আপনি যদি কাটা বোর্ডে মাংস কেটে ওভেনে রান্না করার জন্য একটি প্লেটে ছড়িয়ে দেন, তাহলে মনে রাখবেন যে এটির সংস্পর্শে আসা প্রতিটি পৃষ্ঠ সাবান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

দোকান থেকে মুদিখানা কেনার সময় আপনি সহজেই কিছু নিয়ম মেনে চলতে পারেন। মনে রাখবেন, কখনও এমন প্যাকেটজাত খাবার কিনবেন না যা ক্ষতিগ্রস্ত, ফুলে যাওয়া বা ফুটো হতে পারে। যদি প্যাকেজটি ফুলে যায় বা ফাটল ধরে, তাহলে এটি নষ্ট হয়ে যাওয়ার বা খাওয়ার অযোগ্য হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। যদি এই ধরনের প্যাকেজের বাইরের স্তরে কোনও ছিদ্র বা দৃশ্যমান ক্ষতি থাকে তবে সে গুলো খাবেন না। যতটা সম্ভব, বাড়িতে পরিষ্কার পরিবেশে তাজা খাবার রান্না করুন এবং আগে থেকে রান্না করা সামুদ্রিক খাবার কেনা এড়িয়ে চলুন। সুপার মার্কেট গুলোতে বেশিরভাগ প্যাকেটজাত পণ্যই প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত হয় এবং এর শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য প্রিজারভেটিভ থাকে।

রাস্তার ধারের বিক্রেতাদের কাছ থেকে বা এমন কোনও জায়গা থেকে খাবার বা পণ্য কেনা এড়িয়ে চলুন যেখানে স্বাস্থ্যবিধির কঠোর ব্যবস্থা নেই। যেহেতু এগুলো পচনশীল প্রকৃতির, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পণ্য গুলো বেছে নেবেন তা তাজা এবং স্পর্শ করার জন্য শক্ত। মাংস, হাঁস-মুরগি বা অন্যান্য প্যাকেজ করা খাবার কেনার সময়, সর্বদা ব্যবহারের তারিখ বা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পড়ুন। সম্ভব হলে নতুন বিকল্প গুলো সন্ধান করুন। ব্যবহারের তারিখের বাইরে পণ্য কিনবেন না। কিছু লোক মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরেও পণ্য গুলো কয়েক দিন ব্যবহার করে, ধরে নেয় যে সে গুলো এত তাড়াতাড়ি খারাপ হয়ে গেছে। দৃশ্যমান কোনও পার্থক্য না দেখলেও এই ধরনের প্যাকেজ গুলো বাতিল করুন।

বাড়িতে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার উচ্চ মান বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সমস্ত বাসনপত্র, হাঁড়ি, প্যান, কাটলারি এবং চপিং বোর্ড সাবান জলে ভালো করে ঘষে পরিষ্কার করুন এবং প্রতিবার ব্যবহারের পরে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। কোনও খাঁজ ছাড়াই চপিং বোর্ড ব্যবহার করা অত্যন্ত বাঞ্ছনীয় কারণ মাংস বা হাঁস-মুরগির ছোট ছোট টুকরো গুলো যখন এই ধরনের খাঁজে আটকে থাকে তখন তা অপসারণ করা কঠিন হতে পারে। যদি আপনি একটি ডিশ ওয়াশিং মেশিন ব্যবহার করতে সক্ষম হন, তবে হাত দিয়ে ধোয়ার পরিবর্তে মেশিনটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এমনকি যদি রান্নাঘরের তোয়ালে, স্পঞ্জ এবং স্ক্রাব গুলো খালি চোখে নোংরা না দেখায়, তবুও নিয়মিত সাবান জলে ধুয়ে নিন এবং পুনরায় ব্যবহার করার আগে সম্পূর্ণ শুকাতে দিন।

মাংস এবং হাঁস-মুরগি রান্না করার সময়, "ভালোভাবে রান্না করা" মান পূরণ করে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ কম রান্না করা মাংস হুমকির কারণ হতে পারে। খাবার রান্না হচ্ছে এমন তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি খাদ্য থার্মোমিটারে বিনিয়োগ করা একটি ভাল ধারণা হতে পারে। মাংস রান্না করার সময় এখানে একটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত।

‍

চিত্রটি রান্না করা থালার সর্বনিম্ন অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা দেখায়।

পাঁচটি শ্রেণীর খাদ্য

ডায়েরি পণ্য ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস যা আপনার হাড়কে শক্তিশালী এবং সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এর কয়েকটি উদাহরণ হল দুধ, দই, পনির ইত্যাদি।

ফল এবং শাকসবজি খনিজ, ভিটামিন এবং খাদ্য তালিকাগত ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উৎস , ফল এবং শাকসবজি আদর্শভাবে খাবারের সবচেয়ে বড় অংশ গ্রহণ করা উচিত।

শস্য এবং শস্য গুলোতে উচ্চ ফাইবার থাকে এবং প্রক্রিয়াজাত বা পরিশোধিত খাবার এড়িয়ে চলুন কারণ তাদের পুষ্টিগুণ কম। সম্ভব হলে আস্ত শস্যের ভাত, রুটি, পাস্তা এবং সিরিয়াল বেছে নিন।

মাংস, মুরগি, টোফু এবং ডাল জাতীয় খাবার প্রোটিনে সমৃদ্ধ এবং আমাদের শরীরের হিমোগ্লোবিন এবং অ্যাড্রেনালিন তৈরির জন্য অপরিহার্য। প্রোটিন টিস্যু, পেশী এবং অঙ্গ তৈরি এবং মেরামত করতে সাহায্য করে। মাখন এবং তেলের মতো

চর্বিযুক্ত পণ্য গুলো অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত কারণ এগুলোতে কোলেস্টেরল থাকে এবং বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে এটি শরীরের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

খাদ্যের বিভিন্ন শ্রেণীবিভাগ সম্পর্কে ধারণা আমাদের স্বাস্থ্যের লক্ষ্য পূরণের জন্য আমরা কি খেতে চাই তা অগ্রাধিকার দিতে সাহায্য করে, তবে খাদ্য পিরামিডে এই বিভাগগুলো কোথায় পড়ে তা অন্তর্নিহিত করাও গুরুত্বপূর্ণ। আপনি নীচে যে খাদ্য পিরামিডটি দেখছেন তা একটি সাধারণ এবং আপনার নির্দিষ্ট খাদ্যাভ্যাসের (নিরামিষ/নিরামিষাশী) উপর ভিত্তি করে, একজন ডায়েটিশিয়ান বা আপনার চিকিৎসক এটিকে আপনার আরামের স্তর অনুসারে কাস্টমাইজ করতে সক্ষম হবেন। তারা আপনার পছন্দ গুলো অন্তর্ভুক্ত করতে এবং প্রয়োজনীয় পরিবর্তন করতে সক্ষম হবেন।

পুষ্টির লেবেল এবং উপাদান তালিকা কিভাবে পড়বেন

আমাদের বেশিরভাগই খাবারের প্যাকেটের উপর পুষ্টির লেবেল দেখেছি কিন্তু আমরা প্রায়শই সেগুলো পড়ার জন্য সময় বের করি না। এমনকি যখন আমরা লেবেলটি পড়ে ফেলি, তখনও আমরা সবসময় বুঝতে পারি না যে লেবেলটি খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে কি বলছে বা আমাদের শরীরের জন্য সর্বোত্তম মানের পরিসর কি তা কিভাবে বোঝা যায়। পুষ্টির লেবেল এবং উপাদানের তালিকায় আপনি কিছু জিনিস খুঁজে পেতে পারেন যা আপনাকে কেনাকাটা করার সময় আরও ভাল খাবার পছন্দ করতে সহায়তা করবে।

এই প্রসঙ্গে যাওয়ার আগে, একটি সুষম খাদ্য কেমন তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। একবার খাদ্য গোষ্ঠী এবং তাদের কার্যকারিতা সম্পর্কে আপনার একটি সাধারণ ধারণা হয়ে গেলে, আপনার খাবার সম্পর্কে আরও ভালভাবে সচেতনভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। উপরে আলোচনা করা হয়েছে, খাবার গুলোকে মূলত ৫টি স্বতন্ত্র গোষ্ঠীতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, তাদের নির্দিষ্ট কার্যকারিতা, পুষ্টির বৈশিষ্ট্য, জৈবিক শ্রেণীবিভাগ এবং তারা আপনার শরীরে কি নিয়ে আসে তার উপর ভিত্তি করে। প্রাথমিকভাবে, এই গোষ্ঠী গুলো আমাদের কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। তাজা ফল এবং শাকসবজির একাধিক পরিবেশন করা সবচেয়ে পছন্দনীয় হলেও, আরও কিছু খাবার রয়েছে যা আপনার একটি ভাল বডি মাস ইনডেক্স বজায় রাখার জন্য খুব কম পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। এই খাবার গুলোতে এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা চর্বিযুক্ত এবং আপনার শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ানোর প্রবণতা রাখে, যেমন তেল, পনির, পরিষ্কার মাখন ইত্যাদি।

এবার, আসুন দেখি পুষ্টির লেবেলের তথ্য কিভাবে ব্যাখ্যা করা যায়। শুরুতে, প্যাকেজে কত গুলো পরিবেশন রয়েছে তা পরীক্ষা করে দেখুন। বুঝুন যে প্রস্তাবিত পরিবেশনের আকার খুবই সাধারণ এবং মানুষ সাধারণত এক বসায় কত পরিমাণে পণ্যটি গ্রহণ করে তার উপর নির্ভর করে। কাপ, টেবিল চামচ বা কুকিজ বা গামির মতো টুকরোর সংখ্যার দিক থেকে পড়া সহজ করার জন্য ইউনিট গুলোকে মানসম্মত করা হয়েছে। এটি আপনার জন্য বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়নি। সুতরাং, যদি আপনি নীচের ছবিতে পণ্যটির ২টি পরিবেশন খান, তাহলে আদর্শভাবে আপনার দ্বিগুণ ক্যালোরি এবং দৈনিক শতাংশের মান গণনা করা উচিত যাতে আপনি সঠিকভাবে বুঝতে পারেন যে আপনি এটি থেকে কতটা পুষ্টিকর মূল্য পাচ্ছেন। সাধারণত, এই জাতীয় বেশিরভাগ লেবেলে প্রদত্ত শতাংশের মান এমন একজন ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত যার গড় ক্যালোরি খরচ প্রতিদিন ২০০০।

এরপর, প্রতি পরিবেশনে ক্যালোরির পরিমাণ দেখে নেওয়া যাক। এটি পণ্যের একটি পরিবেশন গ্রহণ করলে আপনি কত শক্তি অর্জন করবেন তা নির্দেশ করে। শতাংশের মানের মতো, যদি আপনি আরও পরিবেশন গ্রহণ করেন, তাহলে আপনাকে অবশ্যই সেই অনুযায়ী অতিরিক্ত ক্যালোরি গণনা করতে হবে। প্রতিটি পরিবেশনে ব্যবহৃত পণ্যের পরিমাণ থেকে ক্যালোরি গণনা করা হলেও, আপনার এত বেশি প্রয়োজন হতে পারে বা নাও হতে পারে। আপনার শরীরের ক্যালোরির চাহিদা প্রতিদিন ২০০০ এর বেশি বা কম হতে পারে, যা আপনার বয়স, লিঙ্গ, উচ্চতা, ওজন, ব্যায়ামের ধরন ইত্যাদি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। একটি সুস্থ শরীরের ওজন বজায় রাখার জন্য, আপনার শরীর যে পরিমাণ ক্যালোরি ব্যবহার করে শেষ পর্যন্ত তা গ্রহণ করে তার অনুপাতে আপনাকে ক্যালোরি গ্রহণ করতে হবে।

লেবেলের তৃতীয় উপাদানটি আপনাকে ঠিক কি পুষ্টি উপাদান খাবার বা পানীয় থেকে পেতে পারে তা বলে। যদি আপনার খাদ্যতালিকাগত বা ওজন কমানোর বা ওজন বৃদ্ধির পরিকল্পনার ক্ষেত্রে আপনার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা থাকে, তাহলে আপনি এমন একটি খাবার বা পানীয় বেছে নিতে পারেন যা আপনার লক্ষ্যকে সমর্থন করে। যদি এমন কিছু পুষ্টি থাকে যা আপনি একটি পণ্যে বেশি এবং অন্যটিতে কম পান, তাহলে প্রথমটি বেছে নিন। একই ভাবে, যদি এমন কিছু পুষ্টি থাকে যা আপনি এড়িয়ে চলতে বা সীমিত করতে চান, তাহলে আপনার কেনা খাবারের লেবেল গুলো পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে উক্ত পুষ্টি উপাদানটি সম্পূর্ণ অনুপস্থিত বা খুব কম পরিমাণে আছে।

উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম গ্রহণ হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ানোর সাথে সরাসরি জড়িত। অতিরিক্ত চিনি প্রচুর অবাঞ্ছিত ক্যালোরির জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়, যা আপনার দৈনিক ভাতার অনেকটাই গ্রহণ করে। এগুলো এড়িয়ে চলাই ভালো কারণ বেশিরভাগ দোকানে কেনা পণ্যে এগুলো আপনার খাদ্য তালিকায় লুকিয়ে থাকে। প্রাকৃতিক চিনি বলতে সেই চিনিকে বোঝায় যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিজ্জ পণ্য যেমন ফল এবং দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দুধে পাওয়া যায়। যদি কোনও পণ্যের লেবেলে "অন্তর্ভুক্ত যোগ করা চিনি" থাকে তবে এর অর্থ হল প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন চিনি এবং সুক্রোজ বা ডেক্সট্রোজের মতো যোগ করা যেকোনো কৃত্রিম চিনির মোট পরিমাণ।

এটা মনে রাখা উচিত যে কিছু পুষ্টি উপাদান আছে যা সাধারণত খাবার এবং পানীয়তে খুব কমই পাওয়া যায় কিন্তু মানুষের সুষম খাদ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ভিটামিন ডি, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। এই কারণেই, আমরা প্রায়শই দুধ, বাদাম দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য দেখতে পাই যা ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ।

প্যাকেজিং-এ মুদ্রিত তারিখটি পরীক্ষা করার জন্য আপনাকে এক মিনিট সময় নিতে হবে যা আপনাকে পণ্যটি আদর্শ ভাবে কখন গ্রহণ করা উচিত তার একটি সময়সীমা নির্দেশ করে। "মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ" স্পষ্টভাবে আপনাকে সেই তারিখের পরে খাবার বা পানীয় গ্রহণ না করার নির্দেশ দেয়। কোনও পণ্য গ্রহণের সর্বোত্তম সময় নির্দেশ করার আরও কিছু উপায় হল "তারিখ অনুসারে ব্যবহার" বা "তারিখ অনুসারে সর্বোত্তম" লেখা। এগুলো সেই পণ্যটি গ্রহণের সর্বোত্তম সময় নির্দেশ করে যার পরে স্বাদ এবং গুণমান খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে তবে তাৎক্ষণিকভাবে অখাদ্য নাও হতে পারে। তবে, যদি আপনার কখনও কোনও খাবার বা পানীয় সম্পর্কে সন্দেহ হয়, অথবা যদি এটি ফ্রিজে থাকা উচিত ছিল এমন সময়ে বাইরে রেখে দেওয়া হয়, তাহলে এটি খাওয়ার ঝুঁকি নেবেন না। সন্দেহ হলে, সর্বদা নিরাপদ পছন্দটি বেছে নিন।

সঠিক খাবার বেছে নেওয়া

সঠিক খাবারের পছন্দ আপনার সুস্থ শরীরকে টিকিয়ে রাখার এবং নিরাময়ের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি প্রদান করতে পারে, হিসাব না করে অতিরিক্ত ওজন না বাড়িয়ে।

চিপস, পেস্ট্রি, বিস্কুটের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবার বা স্ন্যাকসের সীমিত বা নিয়ন্ত্রিত গ্রহণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উচ্চ মাত্রা থাকার সম্ভাবনা থাকে।

দুই ধরনের চর্বি আছেঃ

• মাখন, ক্রিম, পুরো দুধ এবং রান্নার মার্জারিনের মতো দুগ্ধজাত পণ্যে উপস্থিত প্রাণীজ চর্বি 
• উদ্ভিজ্জ/বাদাম ভিত্তিক চর্বি যেমন জলপাই তেল, সূর্যমুখী তেল, অ্যাভোকাডো, বীজ ইত্যাদি। 

রান্নায় পশুজাতীয় চর্বির পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ চর্বি ব্যবহার করুন কারণ এগুলো সহজেই স্বাস্থ্যকর বিকল্প। উল্লেখযোগ্যভাবে কম চর্বি গ্রহণ স্বাস্থ্যকর BMI বজায় রাখতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে অনেক সাহায্য করবে।

যদি আপনি বর্তমানে উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন, তাহলে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি গ্রহণযোগ্য সীমার মধ্যে আনার জন্য ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত কারণ এটি পুনরুদ্ধারের পরে আপনার শরীরে কেবল অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে। আপনার প্যান্ট্রির জন্য স্ন্যাকস বা গুডিজ কেনার সময়, "কোন অতিরিক্ত লবণ নেই" বা "হ্রাসকৃত লবণ" লেখা প্যাকেজিং দেখুন। আপনি যে খাবার বা পানীয় খেতে চান তার পুষ্টির লেবেলটি একবার পড়ে নিন এবং প্রতি পরিবেশনে আপনি কতটা সোডিয়াম পাচ্ছেন তা বুঝতে পারেন। যদি আপনি টেবিল লবণের পরিবর্তে লবণের বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করার কথা বিবেচনা করেন, তাহলে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে এবং এতে অন্যান্য খনিজ পদার্থ থাকতে পারে যা আপনার খাদ্য তালিকায় নিশ্চিত নাও হতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী ইমিউনো সপ্রেসেন্ট ওষুধ সেবনের ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায় বলে জানা যায় । টাইপ ২ ডায়াবেটিস যাতে না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আপনার শর্করার মাত্রা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা এবং পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ট্রান্সপ্লান্ট সার্জারির পরে টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়া অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ প্রমাণিত হতে পারে কারণ শরীর নতুন অঙ্গটি প্রত্যাখ্যান করার সম্ভাবনা থাকে অথবা আপনার শরীরকে ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের সংক্রমণের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে।

সমানভাবে ব্যবধানে, ছোট ছোট পুষ্টিকর খাবার খাওয়া, ফাইবার সমৃদ্ধ কিন্তু গ্লাইসেমিক সূচক (GI) কম এমন খাবার খাওয়া, কুকিজ, পেস্ট্রি এবং চিনি যুক্ত বায়ু যুক্ত পানীয়ের মতো খাবার এড়িয়ে চলা - এই উপায় গুলো ব্যবহার করে আপনি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন।

সর্বদা মনে রাখবেন যে অস্ত্রোপচারের পরে যেকোনো ধরনের অ্যালকোহল সেবন কঠোরভাবে নিষিদ্ধ কারণ আপনার নতুন লিভার জটিলতার সম্মুখীন হতে পারে। অ্যালকোহল আপনার লিভারের জন্য বিষাক্ত এবং এমনকি আপনার "অ্যালকোহল মুক্ত" বলে দাবি করা মকটেল খাওয়ার থেকেও বিরক্ত হওয়া উচিত কারণ এতে অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল থাকার সম্ভাবনা থাকে। 

যদিও অন্যান্য অঙ্গ প্রতিস্থাপনকারী রোগীদের পরিমিত পরিমাণে অ্যালকোহল পান করার অনুমতি দেওয়া যেতে পারে, লিভার প্রতিস্থাপনকারী হিসাবে , অ্যালকোহল গ্রহণ সম্ভবত এত বড় অস্ত্রোপচারের পরে আপনার প্রাপ্য জীবনযাত্রার মান অর্জনের সম্ভাবনাকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করবে।

সুস্থতার পর্যায়ে কোনও অপ্রীতিকর প্রতিক্রিয়া বা স্বাস্থ্যগত সমস্যা এড়াতে স্বাস্থ্যকর খাবারের পছন্দ, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা, সঠিক খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখা ইত্যাদি সম্পর্কে আপনার কাছে প্রচুর তথ্য থাকতে পারে। তবে প্রচুর পরিমাণে জল পান করা এবং নিজেকে হাইড্রেটেড রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। আমরা যখন কি খাচ্ছি এবং কিভাবে সেই খাবার গুলো সংগ্রহ করছি তার উপর মনোযোগ দিই, তখন আমরা প্রায়শই কতটা জল পান করছি তার হিসাব রাখি না কারণ এটি এমন কিছু নয় যা আমাদের অগ্রাধিকার তালিকার শীর্ষে থাকে।